1. 事故類型和危害程度分析
食物中毒是指由于人食用了含有有毒有害物質的食品而引起的急性、亞急性中毒現象。一般以夏、秋兩季最容易發生。食物中毒往往病情重，發病人數多，不僅影響身體健康，甚至造成死亡，同時在經濟上也帶來巨大損失。食物中毒經常發生在人員集中的單位，造成的影響很大。常因同時出現大批病人，易誤診為傳染病流行，延誤救治。
2. 應急處置基本原則
2.1 迅速行動、靈活應對。處理事故險情時，由項目部事故應急救援自救領導小組啟動本預案并實施；
2.2 以人為本。險情處理應首先保證人身安全（包括救護人員和遇險人員）；
2.3 強化防護。迅速疏散無關人員，阻斷危險物質來源，防止次生事故發生。
3. 組織機構及職責
3.1 應急組織體系
項目部事故應救援急組織體系由項目部行政主管領導和分管安全生產的領導與辦公室、工程部、設備部、物資部、安質環保部、財務部、施工單位應急組織機構的負責人組成。
3.2 指揮機構及職責
3.2.1 指揮機構
項目部事故應急救援指揮部由救護組、疏導組、保障組、善后組、調查組和現場應急組織機構組成。
事故應急指揮部辦公室設在衛生防疫部門，值班電話：15594290926。項目部事故應急自救辦公室應設在辦公室，明確24小時值班、值班人員和固定電話。
救護組：由安質環保部、衛生防疫部門負責人、現場應急救援隊伍和事故所在地醫療機構組成。
疏導組：辦公室、設備部組成。
保障組：由辦公室、設備部、物資部、財務部負責人組成，必要時邀請醫療專家參加。
善后組：由項目辦公室、計劃部、財務部負責人組成。
調查組：由安質部責人和辦公室負責人組成。
現場應急組織機構：由現場單位有關人員組成。
3.2.2 事故應急救援指揮部職責
A 總指揮的職責：
a 貫徹國家、地方、行業等上級有關公共衛生事件應急管理的法律法規、標準和規程；
b 組織實施單位應急預案，了解疫情，解決應急工作中的重大問題；
c 根據疫情，下令進入相應級別的應急狀態，必要時向上級（相關單位）和當地政府應急救援機構報告有關情況；
d 確保應急資源配備投入到位，組織項目總體應急演練，指揮項目總的應急行動。
B 副總指揮的職責：
a 協助總指揮開展應急指揮工作，總指揮不在位時，代行其職責；
b 組織編制應急預案，監督落實項目應急行動程序，督促檢查主管部門搞好培訓、演習；
c 進入應急狀態時，負責現場指揮，并根據疫情發展情況，提出改進措施；
d 組織做好善后工作。
C 應急辦公室職責：
a 掌握項目部疫情狀況，及時向總指揮報告；
b 負責項目部應急處置所需資源的統一調配，傳達應急各項指令；根據總指揮指令負責向當地人民政府（相關單位）應急機構報告疫情及信息溝通。
D 救護組職責：
負責中毒人員的醫療搶救工作，配合當地醫療機構，做好轉送工作。
E 疏導組職責：
維護現場秩序，引導醫療救護人員進入現場，作好必要的隔離工作。
F 保障組職責：
負責初期應急救援方案的制訂，并保證應急處置的通訊、物資、設備和資金及時到位及后勤保障。
G 善后組職責：
妥善安置中毒人員和接待傷亡人員的家屬,按有關規定做好善后工作。
H 調查組職責：
收集相關資料，查明中毒原因，評估影響程度和損失，分清責任并提出相應處理意見，提出防止同類事件重復發生的意見和建議，寫出應急處置報告并做好相關工作的移交。
4. 預防與預警
4.1 危險源監控
4.1.1 采購食品必須符合國家有關衛生標準和規定。
4.1.2 食品加工人員必須定期體檢，持證上崗。
4.1.3 加工、貯存食物要生熟分開，四季豆須煮熟后食用。
4.1.4 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒合格的餐飲具不得使用。
4.1.5 滅鼠藥等劇毒物品禁止存放在食品加工場所。
4.1.6 檢測不符合衛生要求的水不得飲用。
4.1.7 加強公共食堂的安全管理，防止犯罪分子投毒事件的發生。
4.2 預警行動
傳染病暴發流行、夏秋季、汛期、節假日、項目大型集體活動等中毒易發期，通過項目網站、廣告宣傳窗、社區公告、傳真電報等形式向全項目范圍發布食物中毒預警；對由于加工不當可能引發食物中毒的食品進入食堂，向食品加工人員提出正確的加工意見。
5. 信息報告程序
一旦發生食物中毒事件，必須以最快的聯系方式向應急自救領導小組報告或直接向項目部事故應急救援指揮部報告，同時拔打當地“120” 急救電話。
6. 應急處置
6.1 響應分級
6.1.1 較大食物中毒事件（I級）：一次食物中毒人數超過30人；或出現死亡病例；
6.1.2 一般食物中毒事件（Ⅱ級）：一次食物中毒人數30人以下，未出現死亡病例。
6.2 響應程序
項目部應急自救領導小組獲取食物中毒報告后，迅速啟動現場處置方案，同時報告項目部事故應急救援指揮部，項目部事故應急救援指揮部接到信息后，上報項目部事故應急救援指揮部領導，立即進行評估，根據評估結果確定應急響應等級并啟動預案。
6.3 處置措施
6.3.1 發現有人食物中毒，要及時送到醫院就診，不能自行亂服藥，醫治越早越好，切莫延誤時間。
6.3.2 前往醫院就診的同時應了解發病前有共同飲食史的其他人員是否也出現類似癥狀，如有則立即向項目部事故應急救援指揮部或當地“120”急救中心報告，防止事件進一步擴大。
6.3.3 立即停止食用可疑食物，就地收集封存，以備檢驗。
6.3.4要保護好現場,及時收集患者的嘔吐物和排泄物,以備檢驗。食物貯存場所及炊具、餐具、容器等不要清洗，要等到相關部門調查取證完畢后,再對中毒現場進行全面的清洗、消毒，防止中毒事故的再次發生。
6.3.5 在外就餐發生疑似食物中毒的，不要與餐飲單位私下解決，要及時向當地衛生監督部門報告，以免延誤調查時機，給確定事件性質及原因帶來困難。
6.3.6 救援人員到達食物中毒事件現場后，要按食物中毒應急預案的要求立即開展救治工作，盡最大努力減小人員和財產損失。
7. 應急物資與裝備保障
7.1 項目部事故應急救援指揮部安排保障組負責組織項目應急物資、裝備的儲備管理和應急處置時的調配。
7.2 按照平戰結合的原則，確定應急物資、設備機具、防護用品的品種、規格和標準，報送需求計劃，由相關專業主管部門審核匯總后，根據物資、裝備類別報送項目部事故應急救援指揮部的保障組，保障組對需求計劃再進行審核并組織實施，確保應急所需物資、裝備及時供應、補充和更新。
7.3 各部門、各單位應根據項目部專項應急預案的要求，對應急物資、裝備的儲備情況進行檢查和核實。主要物資包括：人丹、清涼油、藿香正氣水、涼茶、冰塊、毛巾、消毒用品、急救物品（繃帶、無菌敷料）及各種常用小夾板、擔架、止血袋、氧氣袋等。
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