檢查項目
一、環境檢查
1．溫度：有空調裝置為16~C-28℃，無空調裝置冬季不低于16℃。
2．相對溫度：有空調裝置為40％- 70％、無空調裝置為30％-80％。
3．風量：營業面積大于800m，時，應有機械通風設置。有空調裝置，新風量不應小于一、環境 20m3／人．h。
4．細菌總數不超過6000個／m3。
5．噪聲：不超過60dB(A)出售音響設備的柜臺不超過85 dB(A)。
6．照度：柜臺不低于1001x。
二、通道
1．現場走道的寬度為2-2．6m，靠墻設備與柜臺間過道的寬度為0．9m，營業間中道寬度最低不少于3m， 商店安全出口不應少于兩個。
2．商店地下室應設立獨立的安全出口，疏散用的大門應向疏散方向打開。
三、布局
1．食品、藥品、化妝品等商品，應陳放在有防護和空氣清潔的地方。
2．出售生產資料 的商店不得在同一區域內經營食品。
3．釋放有毒、有害物質的商品，應有單獨售貨室，并采取防護措施。
四、營業員
1．進行健康檢查，領取健康合格證，并經衛生知識培訓合格后方可上崗工 作。
2．營業員兩年一次健康檢查，從事銷售食品的營業員每年一次健康檢查。
3．銷售食品時，要求營業員穿戴白色衣帽工作服，不準戴戒指、涂指甲油。
五、衛生
1．采用濕式清掃，店內掛禁煙標志。
2．每季度進行一次空氣消毒，每年至少一次環境檢測。
3．柜臺、樓梯扶欄、休息椅等應每天進行擦拭、消毒。．
4.禁止柜臺外堆放商品，禁止柜臺內存放私人物品。
5．商場開門半小時后、關門半小時前不允許大批量現場送貨，只能用小推車小批量補貨。
6．商場內廁所應有標示，專人負責，定期清洗和消毒，做到無臭、無蚊蠅滋生。
7．定期開展殺蟲滅鼠活動，做到場內無病媒昆蟲和老鼠。
六、電梯
1．使用的各類電梯必須有“生產許可證”、“出廠合格證”。
2．電梯安裝、維修保養和操作等作業人員必須經專業培訓和考核，取得《特種設備作業人員操作證》。
3．必須將電梯的安全檢驗合格標志固定在電梯的醒目位置。
4．嚴禁用客梯和電動扶梯運貨，嚴禁用貨梯載客。兒童乘坐電梯必須有成年人陪同。
5．電梯操作工不得擅自離開電梯，無客運貨運任務時，電梯須停在底層待命。
6．操作工暫離開電梯時，必須鎖好電梯門。
7．在用電梯實行定期安全檢驗制度，定期檢驗周期為1年。
8．建立電梯維修、檢查、保養檔案，嚴格 進行電梯年檢、月檢、日檢。
七、防火管理
1．配電房、空調機房、鍋爐房、電梯間、 油料及煤氣罐儲存室、家電維修部、 倉庫、包裝物回收庫，明確防火責任人。
2．制定防火規定，確立防火標志，配備滅火器材。
3．易燃易爆危險晶，專地存放、專人保管，不得與其他物品混裝、混堆、混放，并遠離七、防火管理 火源。
4．易燃易爆物品有嚴密的領用制度。
5．營業現場及重點防火部位嚴禁吸煙及動用明火。
6．動用電焊、氣焊等明火切割施工的，事先提出書面申請，領取“動火證明”專人現場監護。
7．動火現場必須配備滅火器材，事后必須清理檢查現場，確認無隱患方可離開。
8．安全臺帳記錄完整。
八、建筑
1．在商場建筑物內不準修建閣樓。
2．在居住建筑物內設商店時，應將商店用非燃燒體墻和樓柜與住戶隔開。
3．一、二級耐火等級的建筑物中的地下室頂板，應為非燃燒體。
4.4層及4層以上的商店，必須安裝室內消防管道，設室內消火栓，保證室內消防用水量。
5．高層建筑之間的防火間距不得小于13m，當高層建筑與三、四級耐火等級的低層建筑相鄰時，防火間距不得小于15m。
九、消防設施
1．商場必須有消防水源、自動滅火和報警系統。
2．設施每月保潔一次，每季度檢查保養一次，保證設施完好率百分之百。
3．嚴禁圈占、埋壓、堵塞消防設施。
4．配備安全疏散指示標志，應急照明完好。
5．常閉式防火門處于關閉狀態。
6．保持消防車通道、安全出口、疏散通道暢通。
十、配電房
1．配電室內除本室需用的管道外，不應有其它的管道通過。室內管道上不應設置閥門和中間接頭；水汽管道與散熱器的連接應采用焊接。配電屏的上方不應敷設管道；
2．落地式配電箱的底部宜抬高，室內宜高出地面50mm以上，室外應高出地面200mm以上。底座周圍應采取封閉措施，并應能防止鼠、蛇類等小動物進入箱內；
3．配電室長度超過7m時 應設兩個出口，并宜布置在配電室的兩端。當配電室為樓上樓下兩部分布置時，樓上部分的出口應至少有一個通向該層走廊或室外的安全出口；
4．配電室的門均應向外開啟，但通向高壓配電室的門應為雙向開啟門；
5．配電室內的電纜溝應采取防水和排水措施。配電室的門、窗關閉應密合；與室外相通的洞、 通風孔應設防止鼠、蛇類等小動物進入的網罩。直接與室外露天相通的通風孔還應采取防止雨、雪飄入的措施；
6．大中型變配電所和爆炸危險場所的距離，應大于事故時爆炸性混合物可達到的距離，一般情況下不應小于３０米；
7．變配電所不應設在空氣污穢、地勢低洼和可能積水的地區， 并應避開有劇烈震動的場所和地下設施。露天或半露變配電所，不應設在附近有易燃物大量集中的露天堆場和耐火等級為四級的建筑物旁。通往變配電所的道路應暢通,所周圍必須有足夠的安全消防通道； 8．用金屬材料制做的安全標志牌不能掛在導電體上或接近導電部分；9．通往室外的電纜溝、電纜隧道、電纜進戶管等處均應設有防止小動物和地下水進入的措施。充油電器設備應根據安裝位置、充油量等條件，設置必要的檔油或貯油設施
10．門口懸掛警示牌“有電危險，禁止人內”；作業時，懸掛“有人作業，禁止合閘”。
11．值班電工必須持證上崗，堅守崗位，不得從事與工作無關的活動。12．配電房內不得存放任何雜物。 13．在送電、停電和雙電源切換時，必須按規范操作，并有人在旁監護，嚴防倒送電。
十一、安全用電
1．商場對供用電實行統一管理，由正式電工安裝維修。
2．不得私自亂拉亂接電線，不準超負荷用電，不準使用不合格的電料及保險裝置。
3．生產、營業性用電線路必須與照明用電線路分開，下班時必須切斷生產、 營業性用電電源。
4．每年對商場電線、電器設備進行一次檢查和絕緣檢測。
5．柜臺內、附屬倉庫及堆貨場場所嚴禁使用電爐、電熱杯等電熱器具。
6．商場內使用電熨斗、電鉻鐵，必須用絕緣體隔熱，用后切斷電源。 7．柜臺經營電器商品，每個配電板使用不超過兩個樣機，大功率電器(KW以上)只允許一個樣機。
8．嚴禁用樣機燒水、熱飯、取暖等。
9．施工用電必須經職能部門審核后方可使用。
10．用電線路、設備必須有可靠的漏電、觸電等保護裝置。
十二、飲水
1．在水源的衛生防護距離內，不得堆放或修建污染水源的物品和設施。
2．高低位水箱必須選用符合衛生要求的建筑材料，每年至少清洗一次，消毒兩次，經衛生防疫機構檢驗合格后方可使用。
3．水箱口要有防塵設備，儲存在水箱內的水必須經消毒并符合生活飲用水衛生標準方可供作飲用。
4．水質主要衛生要求：無色無臭無異味，無肉眼可見物，不含有病源微生物和寄生蟲卵。
5．公用飲水杯必須一人一用一消毒。
? 十三、食堂
1．員工必須持《健康證》上崗。
2．生熟食品分開，倉庫和操作間分開。
3．庫存原料要離墻離地、無蛀，分類存放。
4．貯存食品應做到防塵、防蠅、防鼠、防潮、防霉、防腐食堂
5．嚴把進貨關，從外地采購食品應索取食品檢驗合格證或化驗單。 6．定期空氣消毒，餐具一客一用一消毒。
7．做好冷葷(涼萊)“五專”：即專人加工、專室制作、專有工具、專用冷藏、專用消毒設備。

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