食堂的主要工作是搞好伙食供應，要堅持以人為本的理念，樹立為員工服務的思想，確實作好后勤保障工作。

1、對食堂工作人員要做到全員培訓，全面提高，從業(yè)人員無健康證和培訓不合格不許上崗。

2、執(zhí)行索證制、定期消毒等各項制度，如發(fā)生違規(guī)情況，依據有關規(guī)定予以嚴處，杜絕不合格食堂的開辦。

3、食堂工作人員必須要有高度的食品安全責任感，應把食品安全衛(wèi)生始終放在第一位，管理負責人對飲食安全和衛(wèi)生負全面責任。

4、食堂工作人員必須增強衛(wèi)生意識和安全防范意識，嚴格把購買、運輸、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，不購來歷不明和發(fā)霉變質的食品，貯存安全，管理規(guī)范，整潔有序。

5、保證食品加工專用場所和用餐場所的清潔與衛(wèi)生，每餐要及時清掃、沖洗，杜絕老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等有害生物，清除其滋生條件。

6、食堂工作人員必須對所售食品的質量負責，剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須徹底加熱后繼續(xù)出售。

7、嚴禁農藥、鼠藥及其容器進入食堂和食品保管室，嚴禁其他人員進入食堂。

8、食堂工作人員因不履行上述職責或因失職而造成食品安全責任的，將追究責任，承擔經濟損失，造成嚴重后果的將依法追究法律責任。